1、餐具消毒的方法分为两大类，即物理法和化学法。
2、物理法。
3、煮沸消毒：将洗涤洁净的餐具置入沸水中，煮沸消毒2-5分钟；2、蒸汽消毒：将洗涤洁净的餐具置入蒸汽柜或箱中，使温度升到100℃时，消毒5-10分钟；用锅加水煮沸后产生大量蒸气消毒餐具，效果也很好，不会使餐具挂上水碱，也是很好的消毒方法之一。
【资料图】
4、3、烤箱消毒：如红外消毒柜等，温度一般在120℃左右，消毒15-20分钟。
5、化学法：浸泡消毒：用各种餐具消毒杀菌专用剂，按比例加入干净清水浸泡，特别适合于不耐高温的餐具。
6、浓度要按规定要求，浸泡时间要充足，一般需15～30分钟，浸泡后再用清水冲洗干净，最好用流动水冲洗，以确保不会有化学物质残留。
7、2、紫外线消毒：在封闭空间门人，利用紫外线灯发出的紫外线，对餐具进行照射消毒。
8、此方法能照射到的餐具表面消毒，适用于大量排列紧密的餐具消毒。
9、3、臭氧消毒：臭氧具有极强的氧化能力，能够使细菌等微生物失去活性。
10、在密闭空间内，利用紫外线灯产生的紫外线，把空间内的一部分氧气转化为臭氧，对密闭空间内放置的餐具进行消毒。
11、臭氧消毒的消毒效率高，但时间相对较长。
12、消毒完成后，需密封放置8~10小时后再打开消毒柜使用，以保证其中的臭氧还原为普通氧气。
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